Ovakva percepcija može da dovede do zabune, posebno kod osoba koje moraju pažljivo da kontrolišu unos šećera, poput onih sa dijabetesom.
S obzirom na to da beli i smeđi šećer potiču iz istih biljaka – šećerne trske ili šećerne repe, oni su prilično slični.
Zapravo, većina smeđeg šećera je mešavina belog šećera i melase, vrste sirupa dobijenog iz šećera. Melasa je zaslužna za tamniju boju, i blago povećava njegovu nutritivnu vrednost.
Nutritivne razlike belog i smeđeg šećera
Najznačajnija nutritivna razlika je ta što smeđi šećer sadrži nešto više kalcijuma, gvožđa i kalijuma.
Međutim, količine ovih minerala u smeđem šećeru su zanemarljive, tako da ne može da se smatra značajnijim izvorom vitamina ili minerala.
Smeđi šećer sadrži i nešto manje kalorija od belog, ali je razlika minimalna. Jedna kašičica od 4 grama smeđeg šećera ima 15 kalorija, dok ista količina belog šećera sadrži 16,3.
Osim ovih manjih razlika, oni su nutritivno veoma slični. Njihove glavne razlike odnose se na ukus i boju.
Poređenje kalorijskog sadržaja i vitamina i minerala u belom i smeđem šećeru:
Kalorije:
-Smeđi šećer: 15 kalorija po kašičici
– Beli šećer: 16,3 kalorija po kašičici
Masti:
– Smeđi šećer: 0 grama
– Beli šećer: 0 grama
Holesterol:
– Smeđi šećer: 0 grama
– Beli šećer: 0 grama
Proteini:
– Smeđi šećer: 0 grama
– Beli šećer: 0 grama
Natrijum:
– Smeđi šećer: 1 miligram
– Beli šećer: 0 miligrama
Ugljeni hidrati:
– Smeđi šećer: 5 grama
– Beli šećer: 4 grama
Kalcijum:
– Smeđi šećer: 4,8 miligrama
– Beli šećer: 0 miligrama
Kalijum:
– Smeđi šećer: 13 miligrama
– Beli šećer: 0 miligrama
Gvožđe:
– Smeđi šećer: 0,03 miligrama
– Beli šećer: 0 miligrama
Magnezijum:
– Smeđi šećer: 0,09 miligrama
– Beli šećer: 0 miligrama
Proizvodnja na različite načine
Šećer se proizvodi od šećerne trske ili šećerne repe. Obe biljke prolaze kroz sličan proces kako bi se dobio šećer, ali se metode koje se koriste za dobijanje smeđeg i belog šećera razlikuju.
Najpre se iz obe biljke ekstrahuje slatki sok, koji se zatim prečišćava i zagreva dok ne postane smeđi, koncentrisani sirup poznat kao melasa.
Zatim se kristalizovani šećer centrifugira kako bi se dobili kristali šećera, a to se radi pomoću centrifuge, mašina koja se izuzetno brzo okreće kako bi odvojila kristale šećera od melase.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
?lang=en
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.
